क्रिसमस पुडिङ्गको बारेमा १० थाहा नपाएको कुरा

क्रिसमस लंच बिना त्यो मसालेदार, गाढा स्वादको खुशी—क्रिसमस पुडिङ्ग, राष्ट्रको मनपर्ने पर्वक सामर्थ्यपूर्ण मिठाई—अपूर्ण हुँदैन। हामी यसलाई वर्षौंसम्म मन्छी ब्रान्डी बटर वा क्रीमको साथ खाउँछौं, तर हामी यस प्रतिष्ठित मिठाईको बारेमा साँच्चिकै कति थाहा राख्छौं? मध्यकालीन उत्पत्ति देखि अजीब इतिहाससम्म, यहाँ क्रिसमस पुडिङ्गको बारेमा १० थाहा नपाएका तथ्यहरू छन् जसले तपाईंलाई अचम्मित बनाउन सक्छ।

1. यसको जडहरू मध्यकालीन “प्लम पोटेज” सम्म पुग्छ

क्रिसमस पुडिङ्गको परम्परा आजको जस्तो समृद्ध, फलपूर्ण मिठाईबाट शुरू भएको थिएन—यो “प्लम पोटेज” सँग शुरू भएको हो, जुन मध्ययुगदेखि पर्वका भोजहरूको मुख्य हिस्सा थियो। यो गाढा, दलिया-जस्तो परिकारमा सुख्खा फल, मसला र कहिलेकाहीं मांस पनि समावेश थियो, यो एक मिठो व्यञ्जनको रूपमा नभइ एक भारी खाना हो। १७ औं शताब्दी देखि प्लम पुडिङ्गका प्रारम्भिक संस्करणहरूको व्यंजन विद्यमान थिए, जसले शताब्दीसम्मको विकास गरेर आजको क्रिसमससँग जोडिने मिठाईमा रूप लियो। यो एक पाक परम्परा हो जसले सयौं वर्षसम्मको समयलाई समेट्छ, आधुनिक उत्सवहरूलाई मध्यकालीन परम्परासँग जोड्दछ।

2. यसमा कहिल्यै प्लमहरू समावेश थिएनन्

यसको उपनाम “प्लम पुडिङ्ग” का बावजूद, तपाईं कुनै पारंपरिक व्यञ्जनमा ताजा प्लम पाउनु हुँदैन। यो भ्रम ऐतिहासिक शब्दावलीमा जडित छ: १७ औं र १८ औं शताब्दीमा “प्लम” शब्दले कुनै पनि सुख्खा फललाई जनाउँथ्यो—चाहे त्यो डेट, प्रून, सुल्ताना वा करन्ट्स होस्। प्रारम्भिक व्यञ्जनहरूले “प्लम” (सुख्खा फलहरू) मसला र अन्य सामग्रीहरूसँग मिसाएर प्रयोग गर्थे, र नाम यसैसँग जोडियो, हालै प्लमहरू कहिल्यै आउँदैन। यो एक भाषिक विचित्रता हो जसले शताब्दीसम्मको भ्रमलाई जन्म दिएको छ, मिठाई प्रेमीहरूलाई अलमलमा पार्दछ।

3. मिन्समिटले वास्तवमा मांस समावेश गर्थ्यो

मिन्समिट—क्रिसमस पुडिङ्गसँग प्रायः जोडिने मिठो, फलदार भरण—को चकित पार्ने एक सवेरि अतीत छ। पुरानो समयहरूमा, मांस मिन्समिट र क्रिसमस पोटेज दुबैको एक प्रमुख घटक थियो। मध्यकालीन व्यञ्जनहरूले मांसको सूप, चपाएको मांस (प्रायः गाईको मांस वा भेडाको मांस), मसला, सुख्खा फल र ब्रेडक्रम्ब्स समावेश गर्थे। समयको साथ, मांसलाई हटाइयो (आधुनिक जिब्रोको शान्तिका लागि), तर नाम “मिन्समिट” यसको सवेरि उत्पत्तिका रूपमा कायम रह्यो। यो यस कुराको सम्झना हो कि पर्वका खाद्यहरू परिवर्तन हुने स्वादसँग अनुकूलित भएका छन्।

4. मांस र मसला मिश्रणको अजीबता एउटा व्यावहारिक कारण छ

प्रारम्भिक क्रिसमस पुडिङ्गमा मांस, सुख्खा फल र विदेशी मसला को असामान्य मिश्रण केवल पाक प्रयोग थिएन—यो व्यावहारिकताको कुरा थियो। दार्चिनी, लौंग र जायफल जस्ता मसला, साथै सुख्खा फलहरू, महँगो आयातहरू थिए जुन मध्य पूर्वबाट क्रूसेडरहरूले ब्रिटेनमा ल्याएका थिए। यी पदार्थहरूको दुर्लभता उनीहरूलाई क्रिसमस जस्ता विशेष अवसरहरूको लागि आरक्षित बनायो। थप रूपमा, सुख्खा फलबाट प्राप्त चिनी र मसला को एण्टीमाइक्रोबियल गुणहरूले मांसलाई लामो समयसम्म सुरक्षित राख्न मद्दत पुर्यायो, जुन फ्रिज नगरेको युगमा महत्त्वपूर्ण थियो। यो विलासिता र व्यावहारिकताको स्मार्ट मिश्रण थियो।

5. फ्लेमिङ ब्रान्डी र होलीसँग धार्मिक अर्थ छ

क्रिसमस पुडिङ्गलाई जलाउने फ्लेमिङ ब्रान्डी केवल नाटकको लागि होइन—यसमा धार्मिक प्रतीकात्मकता छ। लन्टेनका अनुसार, यो ज्वाला क्राइस्टको पीडालाई जनाउँछ, जबकि पारंपरिक व्यञ्जनहरूले क्राइस्टका १३ शिष्योंलाई जनाउनको लागि १३ सामग्रीहरू समावेश गर्थे। माथि होलीको सजावट पनि केवल पर्वको सजावट होइन; केहीले विश्वास गर्छन् कि यो येशूले लगाएको कांटाको मुकुटको प्रतीक हो। यी साना टचहरूले मिठाईलाई क्रिसमसको धार्मिक परम्परामा महत्वपूर्ण बनाउँछन्।

6. यसलाई १७ औं शताब्दीमा थोमस क्रोमवेलले प्रतिबन्धित गरिदिएको थियो

क्रिसमस पुडिङ्गको एक विद्रोही अतीत छ: यसलाई एक समय ओलिभर क्रोमवेल (थोमस क्रोमवेल होइन—आम भ्रम!) र उनका प्युरिटन सरकारको द्वारा १७ औं शताब्दीमा प्रतिबन्धित गरियो। प्युरिटनहरूले पर्वका अधिकता माथि निन्दा गरेका थिए, क्रिसमस भोज, गीत र रमाइलोलाई पवित्रताको धार्मिक अर्थबाट विचलित गर्ने पापको रूपमा हेर्ने गर्दथे। तिनीहरूले क्रिसमसलाई भोजको सट्टा उपवासीको दिन बनाउन चाहन्थे (साना “e” ले ठूलो फरक पार्दछ!)। भाग्यवश, चार्ल्स II को राज्यपलट पछि, क्रिसमस परम्पराहरू—क्रिसमस पुडिङ्ग सहित—फेरि पुनर्स्थापित गरियो। हाहा!

7. “स्टिर-अप सुन्दे” एक शताब्दी पुरानो तयारी परम्परा हो

एक उपयुक्त मदिरासँगको क्रिसमस पुडिङ्गलाई परिपक्व हुन समय चाहिन्छ, त्यसैले यसलाई क्रिसमसको पाँच हप्ता अगाडि “स्टिर-अप सुन्दे” मा बनाइन्छ—एडभेन्टको अन्तिम आइतवार। परम्पराले dictating गर्दछ कि परिवारका हरेक सदस्यले पुडिङ्ग मिश्रणलाई घुमाउरो दिशामा हल्लाउनुपर्छ (कहिल्यै उल्टो दिशामा!) र यसका साथ एक गोप्य इच्छा व्यक्त गर्नुपर्छ। त्यसपछि पुडिङ्गलाई चिसो स्थानमा राखिन्छ, प्रायः अतिरिक्त ब्रान्डी वा रम थपेर यसको स्वाद बढाउन र यसलाई सुरक्षित राख्न। यो एक रमाइलो पारिवारिक परम्परा हो जसले क्रिसमसको दिनको प्रत्याशा बढाउँछ।

8. सिक्काहरू थप्दा भाग्य आउँछ (तर तपाईंको दाँतलाई हेरिराख्नुहोस्!)

क्रिसमस पुडिङ्गमा चाँदीको सिक्का (वा आधुनिक सिक्का) लुकाउनु एक सम्भावनाको खेल हुन सक्छ। सिक्का भेट्नु भनेको त्यस भाग्यशाली व्यक्तिलाई वर्षभरको राम्रो भाग्य ल्याउने भनिन्छ। पक्कै पनि, एक ‘सजग’ प्रक्रिया पनि छ—धेरै कडा चुस्दा तपाईंको दाँत चुरिँदै छ वा फिलिङ्ग बिग्रिन सक्छ! यो परम्परा विक्टोरियन समयमा उत्पन्न भएको हो, जब सिक्काहरू समृद्धि र प्रचुरताको प्रतीकका रूपमा देखिन्थे। यो एक रमाइलो परम्परा हो जसले मिठाई समयलाई रोमाञ्चक बनाउँछ।

9. यो ब्रिटिश राष्ट्रको प्रतीक हो

क्रिसमस पुडिङ्ग केवल एक मिठाई मात्र होइन—यो एक राष्ट्रिय प्रतीक हो। १८५० मा, लन्डन इलस्ट्रेटेड न्युजले प्लम पुडिङ्गलाई “एक राष्ट्रिय प्रतीक” को रूपमा वर्णन गरेको थियो जुन “कक्षा या जाति प्रतिनिधित्व गर्दैन, तर अंग्रेजी राष्ट्रको विशालता।” यसको धेरै पारंपरिक सामग्रीहरू, मसला देखि सुख्खा फलहरू सम्म, ब्रिटिश राष्ट्रमण्डलको विभिन्न स्थानबाट ल्याइएका थिए, जसले राष्ट्रको उपनिवेशी इतिहास र विश्वव्यापी जडानलाई देखाउँछ। यो एक व्यञ्जन हो जसले सबै प्रकारका जीवनका मानिसहरूलाई एकजुट गर्दछ, जसले यसलाई ब्रिटिश क्रिसमसको साँचो प्रतीक बनाउँछ।

10. विक्टोरियन्सहरूले आजको पुडिङ्ग बनाएका थिए

हामी आज जसको क्रिसमस पुडिङ्गको मजा लिन्छौं, त्यो मुख्य रूपले विक्टोरियन आविष्कार हो। चार्ल्स डिकेन्सले यसलाई “ए क्रिसमस क्यारोल” मा लोकप्रिय बनाएका थिए, जहाँ उनले मिसेज क्र्याचिटलाई गर्वका साथ “एक हल्का क्यानन बल, जति कठोर र बलियो, आधा क्वार्टर ब्रान्डीको आगोमा बलिरहेको र क्रिसमस होलीले सजाइएको” देखाउँछन्। मिसेज बीटनको प्रतिष्ठित “बुक अफ हाउसहोल्ड म्यानेजमेन्ट”, १८६१ मा प्रकाशित, ले क्रिसमस प्लम पुडिङ्गको व्यंजन र चित्र समावेश गरेको थियो जुन आज तुरुन्तै पहिचानयोग्य छ। समयसँगै, मध्यकालीन पोटेज गाढो हुँदै, एक पुडिङ्ग कपडामा प्याक गरियो, र घण्टौंसम्म उमालिएको—जसले यसलाई हामीलाई मन पर्ने समृद्ध, घना मिठाईमा रूपान्तरित गर्यो।