१२ अचम्मका कफी तथ्यहरू जुन प्रत्येक उत्साहीले जान्नै पर्छ

कफी "बीन्स" वास्तवमा बीउ हुन्

हामीले जसलाई कफी बीन्स भनिरहेका छौं, ती वास्तवमा चम्किलो रातो कफी चेरीका भित्रका बीउ हुन्। यी ढुङ्गा फलहरू अफ्रिका, एशिया र अमेरिकामा ट्रपिकल झारपातमा फल्छन्, र प्रत्येक चेरीमा प्रायः दुई हरियो बीउ हुन्छ जुन अन्ततः भुजिएको कफी बीन्सको रूपमा परिणत हुन्छ।

ताजा उखाड़िएको कफी स्वाभाविक रूपमा हरियो हुन्छ

भुज्नु अघि, कफी बीन्स हरियो रंगका र मृदु बनावटका हुन्छन् र ताजा घाँसको गन्ध आउँछ, जसले भुजिएका नटहरूको सम्झना गराउँछ। भुजाउने प्रक्रियाले तिनीहरूलाई गहिरो खैरो रंग र जटिल स्वादहरू प्रदान गर्छ—चोकलेट जस्ता नोटहरू र कारामेलको सुस्वादु स्वाद—जुन हामीले गुणस्तरीय कफीसँग सम्बन्धित गर्छौं।

ब्राजिलले विश्व कफी उत्पादनमा प्रमुख स्थान राख्छ

विश्वभरको कफी आपूर्तिको लगभग तेस्रो हिस्सा ब्राजिलले पुरा गर्छ। यस देशको आदर्श मौसम र माटोको अवस्थाले यसलाई विभिन्न प्रकारका बीन्स उगाउन सक्षम बनाउँछ, जसमध्ये लोकप्रिय अरेबिका, रोबुस्टा र कम प्रचलित लिबेरिका प्रजातिहरू समावेश छन्।

नाच्ने बाख्राको कथा

इतिहासले कफीको आविष्कारलाई १५औं शताब्दीको इथियोपियासम्म ट्रेस गर्छ, जहाँ कथा छ कि एक बाख्राचालक काल्दी नामक व्यक्तिले देखे कि उनका बाख्राहरू विशेष बोराहरू खाएपछि अनौठो उर्जा प्राप्त गर्छन्। उनले आफैँ यो चाखेपछि पुनः सचेतनाको अनुभव गरे—यसले स्थानीय भिक्षुलाई लामो प्रार्थनामा ध्यान केन्द्रित गर्न मद्दत गर्ने पेय तयार गर्न प्रेरित गर्‍यो।

अरेबिका बनाम रोबुस्टा: फरक बुझ्नुहोस्

धेरै प्रकारका कफी छन्, तर दुई प्रमुख प्रकार छन्:

• अरेबिका: यसको चिकन र सुवासिक गुणहरू र सन्तुलित अम्लता को कारण चिनिन्छ।

• रोबुस्टा: यसको बलियो, कड्वो स्वाद र उच्च क्याफिन सामग्रीका कारण चिनिन्छ। कम प्रचलित प्रजातिहरूमा लिबेरिका, जसको धुम्रपान जस्ता नोटहरू छन्, र एक्ससेल्सा, जसको फल जस्तो जटिलता छ, समावेश छन्।

विश्वको पहिलो कफीघर संस्कृति टर्कीमा सुरु भयो

पहिलो कफीघर १४७५ मा इस्तानबुलमा खोला गयो। "किवा हान" नामक यस कफीघरले चाँडै समाजिक केन्द्रको रूपमा विकास गर्‍यो जहाँ बौद्धिकहरू, लेखकहरू र दार्शनिकहरूले विचारहरू साटासाट गर्न थाले—यसले कफी पसललाई समुदाय र संवादको केन्द्रको रूपमा स्थापना गर्‍यो, जुन परम्परा आज पनि जारी छ।

स्टारबक्स: विश्वव्यापी कफी जायन्ट

३०,००० भन्दा बढी स्थानहरू सहित, स्टारबक्स विश्वको सबैभन्दा ठूलो कफी चेन हो। सिएटलमा १९७१ मा स्थापना गरिएको यो कम्पनी अहिले अमेरिकामा सबैभन्दा बलियो उपस्थितिमा छ र चीन यसको दोस्रो सबैभन्दा ठूलो बजार हो।

हल्का रोस्टमा बढी क्याफिन हुन्छ

लोकप्रिय विश्वासको विपरीत, हल्का रोस्ट गरिएका बीन्समा अन्धा-रोस्ट गरिएका बीन्सभन्दा बढी क्याफिन हुन्छ। छोटो रोस्ट समयले क्याफिनलाई जोगाउँछ, जबकि लामो रोस्टले अन्धा बीन्सलाई गहिरो स्वाद दिन्छ, तर कम क्याफिन सामग्री राख्छ।

संसारको सबैभन्दा महँगो कफी अनौठो उत्पत्तिबाट आउँछ

कोपी लुवाक, जुन इन्डोनेशियामा उत्पादन हुन्छ, संसारको सबैभन्दा महँगो कफीको टाईटल राख्छ, लगभग $६०० प्रति पाउन्ड। यसको अनौठो प्रसंस्करणमा एशियाली पाम सिभेटहरूले कफी चेरी खाएर कफी बीन्स उत्सर्जन गर्छन्, जुन पछि सङ्ग्रह, सफा र भुजेर अत्यधिक मुलायम, पूर्ण शरीरको कफी तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

क्याफिन स्वाभाविक रूपमा कड्वोपन पैदा गर्छ

कफीको विशेष कड्वोपन क्याफिनबाट आउँछ, जुन स्वाभाविक रूपले कडो यौगिक हो। ब्रुअइंगका घटकहरू जस्तै अत्यधिक निष्कर्षण, महीन पीसाइँ, वा उच्च पानीको तापक्रमले यो कड्वोपनलाई तीव्र बनाउन सक्छ, जबकि डिकैफिनेटेड संस्करणहरूले सामान्यतया हल्का स्वाद प्रदान गर्छ।

डिकैफिनेटेड कफीमा अझै क्याफिन हुन्छ

नामको बाबजुद, डिकैफिनेटेड कफी पूर्ण रूपमा क्याफिन-मुक्त हुँदैन। डिकैफिनेशन प्रक्रिया क्याफिनको अधिकांश अंशलाई हटाउँछ, तर सबै क्याफिन हटाउँदैन, त्यसैले आठ आउन्स कपमा २-१५ मिलिग्राम क्याफिन रहन्छ, जबकि सामान्य कफीमा ८०-१०० मिलिग्राम क्याफिन हुन्छ।

घरको एस्प्रेसो क्रान्ति १९३८ मा सुरु भयो

इटालियन आविष्कारक आकिले गज्जियाले घरको कफी ब्रुअइंगमा क्रान्ति ल्याए, पहिलो आधुनिक एस्प्रेसो मेसिन सिर्जना गरेर। उनको पिस्टन-चालित डिजाइनले म्यानुअल दबावको प्रयोग गरेर तातो पानीलाई राम्रोसँग पिसिएका बीन्समार्फत थिचेर, हामीले आजको एस्प्रेसो अनुभव गर्ने शैलीमा तयार गर्‍यो।

निष्कर्ष

चाहे तपाईं एक साधारण कफी पिउने व्यक्ति हुनुहुन्छ वा समर्पित कंनोइस्सेयर, यी चकित पार्ने तथ्यहरूले प्रत्येक कप कफीको पछाडि रहेको इतिहास र विज्ञानलाई प्रकट गर्छन्। अर्को पटक तपाईं आफ्नो मनपर्ने ब्रू पिउँदा, सम्झनुहोस् कि तपाईं एक विश्वव्यापी परम्परामा भाग लिइरहनु भएको छ, जुन शताब्दीयौं र महादेशहरू पार गर्दै आएको छ।