यस स्क्र्याचबाट बनाइएको ताजा स्ट्रबेरी केकले घरमै बनाएको स्ट्रबेरी रिडक्सन (कृत्रिम स्वाद वा जेल-ओ बिना) प्रयोग गर्छ, जसले उज्यालो, प्राकृतिक बेरी स्वाद समेट्छ, र क्रिमयुक्त स्ट्रबेरी बटरक्रिमसँग जोडीन्छ। केकको क्रम्ब नम्र र भिजेको हुन्छ, र उज्यालो गुलाबी रङले जन्मदिन, शावर, वा कुनै पनि उत्सवका लागि उपयुक्त बनाउँछ।

किन यो उत्कृष्ट स्ट्रबेरी केक हो

• वास्तविक स्ट्रबेरी प्रयोग (कन्सन्ट्रेटेड रिडक्सन मार्फत), जेल-ओ वा बक्स मिश्रण बिना

• भिजेको, हल्का क्रम्ब, लेयर र फ्रस्टिंग समात्न सक्षम

• उज्यालो गुलाबी रङ (लिम्बू र थोरै फुड कलर प्रयोग गरेर, धुम्मे खैरो बेकिङ बिना)

• कपकेक वा ठूलो लेयर केकका लागि अनुकूलनीय

मुख्य सामग्रीहरू (वजन अनुसार, सहीताका लागि)

१. स्ट्रबेरी रिडक्सन (स्वाद र भिजापनका लागि महत्वपूर्ण)

• ३२ oz ताजा/फ्रोजन स्ट्रबेरी (पग्लाइएको)

• ४ oz चिनी (वैकल्पिक, स्वाद बढाउन)

• १ टेबल स्पून ताजा लिम्बू रस

• १ चम्चा लिम्बू जेस्ट

• एक चुट्की नुन

२. स्ट्रबेरी केक

• ८ oz अनसाल्टेड बटर (कोठाको तापमान; उच्च फ्याट बटर जस्तै केरिगोल्ड उपयुक्त)

• १० oz दाना चिनी

• ६ oz अण्डाको सेतो भाग (कोठाको तापमान; पहेँलो रंग रोक्न योल्क नछुटाउने)

• ४ oz पूर्ण दूध (कोठाको तापमान)

• ६ oz चिसो स्ट्रबेरी रिडक्सन (कोठाको तापमान)

• २ oz क्यानोला तेल (भिजापनका लागि)

• १ टेबल स्पून ताजा लिम्बू रस + १ लिम्बूको जेस्ट

• १.५ टि स्पून स्ट्रबेरी इमल्सन (कन्सन्ट्रेटेड स्वाद; आवश्यकता अनुसार एक्स्ट्र्याक्ट प्रयोग गर्न सकिन्छ)

• १ टि स्पून भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट

• ½ टि स्पून गुलाबी जेल फुड कलर

• १४ oz सबै उद्देश्यको मैदा (केक फ्लोर बढी भिजेको ब्याटरका लागि उपयुक्त छैन)

• १.५ टि स्पून बेकिंग पाउडर

• १ टि स्पून बेकिंग सोडा

• ½ टि स्पून नुन

३. स्ट्रबेरी बटरक्रिम

• ४ oz पास्चुराइज्ड अण्डाको सेतो भाग (कच्चा अण्डा सुरक्षित प्रयोगका लागि; ताजा सेतो प्रयोग नगर्ने)

• १६ oz पाउडर चिनी

• १६ oz अनसाल्टेड बटर (कोठाको तापमान)

• ४ oz चिसो स्ट्रबेरी रिडक्सन

• ½ टि स्पून नुन

• १ टि स्पून भेनिला एक्स्ट्र्याक्ट

चरण-दर-चरण निर्देशन

A. स्ट्रबेरी रिडक्सन बनाउने

• पग्लाइएको स्ट्रबेरीलाई ब्लेन्ड गरेर स्मूद बनाउने, त्यसपछि मध्यम सासप्यानमा चिनी, लिम्बू रस/जेस्ट, र नुन राखेर राख्ने।

• मध्यम तातोमा उमाल्ने, त्यसपछि मध्यम-तर कम तातोमा ४०–६० मिनेट पकाउने (सिक्नबाट बच्न कहिले काहीँ हल्लाउने) जबसम्म गाढा (टमाटर सस जस्तो) नहुन्छ, लगभग १ कप रिडक्सन तयार हुन्छ।

• पूर्ण चिसो पार्ने; फ्रिजमा १ हप्ता वा फ्रिजमा ६ महिना राख्न सकिन्छ।

B. स्ट्रबेरी केक बेक गर्ने

• ओभन ३५०°F (१७६°C) मा प्रिहिट गर्ने; दुई ८” केक प्यान ग्रीस गर्ने र तल्लो भाग लाइन गर्ने। सबै भिजेको सामग्री (बटर, अण्डा सेतो, दूध, रिडक्सन) कोठाको तापमानमा ल्याउने।

• भिजेको सामग्री मिसाउने: दूध, तेल, ६ oz रिडक्सन, स्ट्रबेरी इमल्सन, भेनिला, लिम्बू रस/जेस्ट, र गुलाबी फुड कलर मिसाउने।

• सुख्खा सामग्री मिसाउने: मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, नुन छुट्टै बाउलमा।

• बटर र चिनी फेट्ने: कोठाको तापमानको बटर स्ट्यान्ड मिक्सरमा स्मूद हुने गरी फेट्ने, त्यसपछि चिनी क्रमिक रूपमा थपेर ३–५ मिनेटसम्म फुलाउने।

• अण्डा सेतो थप्ने: एक पटकमा एक अण्डा सेतो समावेश गर्ने, यदि मिश्रण करडिए, सामग्री धेरै चिसो छ।

• ब्याटर संयोजन: सुख्खा मिश्रणको ⅓ र भिजेको मिश्रणको ⅓ वैकल्पिक रूपमा मिसाउने, कम गति, पूर्ण रूपमा मिसाउनु अघि रोक्ने।

• बेक गर्ने: ब्याटर प्यानमा समान रूपमा विभाजन गर्ने; ३०–३५ मिनेट बेक गर्ने। १० मिनेट प्यानमा चिसो पार्ने, त्यसपछि पूर्ण रूपमा चिसो गर्न र्याकमा राख्ने।

C. स्ट्रबेरी बटरक्रिम बनाउने

• मेरिन्ग बेस फेट्ने: पास्चुराइज्ड अण्डा सेतो र पाउडर चिनी स्ट्यान्ड मिक्सरमा फेट्ने; कम गति, त्यसपछि उच्चमा ५ मिनेट फेट्ने जबसम्म सख्त, चम्किलो पीक बने।

• बटर थप्ने: कोठाको तापमानको बटर टुक्रामा थप्ने; उच्चमा ८–१० मिनेट फेट्ने।

• फ्रस्टिंग समाप्त गर्ने: ४ oz रिडक्सन, नुन, र भेनिला मिसाएर स्मूद फेट्ने।

D. केक असेम्बल गर्ने

• चिसो केक लेयर समतल गर्ने।

• पहिलो लेयरमा बटरक्रिम पातलो फैलाउने, बाँकी स्ट्रबेरी रिडक्सन थप्ने, त्यसपछि दोस्रो लेयर राख्ने।

• क्रम्ब-कोट गर्ने, १५ मिनेट चिल गर्ने, अन्तिम बटरक्रिम लेयर लगाउने।

• ताजा स्ट्रबेरी, स्प्रिंकल, वा फन्डेन्टले सजाउने।

प्रो टिप्स र समस्यासमाधान

• ग्लुटेन-फ्री विकल्प: किङ आर्थर १:१ ग्लुटेन-फ्री मैदा प्रयोग गर्ने।

• कपकेक भेरिएसन: ब्याटर कपकेक लाइनरमा विभाजन गर्ने; १८–२० मिनेट बेक गर्ने।

• फ्रस्टिंग भण्डारण: बाँकी बटरक्रिम फ्रिजमा १ हप्ता वा फ्रीजमा ६ महिना राख्न सकिन्छ।

• रंग सुधार: गुलाबी फुड कलर बिना, केक खैरो हुन्छ—लिम्बू रस रातो रंग बचाउँछ, तर जेल कलर आवश्यक।