10 परम्परागत जापानी खानेकुरा ट्राइ गर्न (सुसि बाहेक)

जापानमा दुई हप्ताको यात्रा (टोकियो, लेक कावागुचिको, ओसाका, र क्योटो समेट्दै) का दौरान, मेरो यात्रा साथी र मैले सकेसम्म धेरै स्थानीय, परम्परागत परिकारहरू चाख्ने लक्ष्य बनायौं—स्ट्रिट फूड, रेस्टुरेन्ट भोजन, र सुविधा स्टोरका हल्का खानेकुरा समेत। म माछा खान सक्दिनँ, त्यसैले सुशी मेनुबाट बाहिर थियो, र यसैले मैले जापानको विविध, बजेटमैत्री, र स्वादिलो खाना संस्कृति देखाउने 10 अनिवार्य जापानी खानेकुराको सूची तयार पारेँ।

1. ओकोनोमियाकी

हाम्रो यात्राको मुख्य मनपर्ने परिकार, ओकोनोमियाकी कस्टमाइज गर्न मिल्ने जापानी शैलीको प्यानकेक हो, जसमा गहुँको ब्याटर, काटिएको बन्दागोभी, मिश्रित तरकारी, र तपाईंको रोजाइको प्रोटिन (पोर्क बेल्ली वा प्राउन्स जस्ता) हुन्छ। बोनिटो फ्लेक्स, नोरी, र मेयोनेजले टपिङ गरिएको यस परिकारको नाम “जसरी तपाईंलाई मन पर्छ” भन्ने अर्थमा आएको हो—यसको स्थिर टपिङ छैन, जसले प्रत्येक संस्करणलाई अनौठो बनाउँछ। हामीले विभिन्न क्षेत्रहरूमा बारम्बार यसको स्वाद चाख्यौं र कहिल्यै निराश भएनौं।

2. होटो

यामानाशी प्रिफेक्चर (माउन्ट फुजीको घर) को स्थानीय परिकार, होटो एउटा भरपर्दो नुडल डिश हो जसको ऐतिहासिक जरा छ—कथामा भन्छन् यो युद्धपथमा टाकेदा शिन्जेन र उनका सामुराईहरूले खाएका थिए। फलामको हट प्यानमा सर्व गरिने यसमा बाक्लो होटो नुडल्स, मिसो ब्रथ, र कद्दू, स्क्वाश, र मशरुमको टुक्रा हुन्छ, जसले चिसो दिनका लागि उपयुक्त, भेगिटेरियनमैत्री भोजन तयार गर्छ।

3. रामेन

विश्वभरि मनपर्ने परिकार, रामेनमा गहुँका नुडल्स मिसो वा सोया ब्रथमा राखिन्छ, टपिङको रूपमा स्लाइस गरिएको पोर्क, नोरी, र उबालेको अण्डा थपिन्छ। प्रत्येक जापानी क्षेत्रमा यसको आफ्नै भिन्नता हुन्छ (ब्रथ र टपिङमा फरक), र यो सडक स्टलदेखि रेस्टुरेन्टसम्म सजिलै उपलब्ध छ—साथै बजेटमैत्री पनि छ, बजेटमा यात्रा गर्नेहरूका लागि उत्तम।

4. डोनबुरी

एक आरामदायी राइस बाउल डिश जसमा अनन्त टपिङ विकल्प हुन्छ, डोनबुरी हाम्रो यात्राको मुख्य परिकार थियो। लोकप्रिय भेरायटीहरूमा ओयाकोडोन (कुखुरो र अण्डा), कात्सुडोन (पोर्क कटलेट), र साहसी युनाडोन (ग्रिल गरिएको ईल) समावेश छन्। यो एक सन्तोषजनक, एक बाउल भोजन हो जुन देशभर सजिलै पाइन्छ।

5. टेम्पुरा

१६ औं शताब्दीमा पोर्चुगिजले जापानमा परिचय गराएको टेम्पुरा अझै आइकनिक परिकार हो: मासु, माछा, वा तरकारी हल्का ब्याटरमा लेपेर डीप–फ्राइ गरिएको। यो दुवै साधारण र उच्च स्तरका रेस्टुरेन्टमा पाइन्छ, सबैको लागि क्रन्ची र स्वादिलो अनुभव प्रदान गर्छ।

6. याकिटोरी

शाब्दिक अर्थ “ग्रिल गरिएको कुखुरा,” याकिटोरी कुनै पनि ग्रिल गरिएको मासु स्क्युअरलाई जनाउँछ (सबैभन्दा सामान्य कुखुरा हो, छातीदेखि गिजार्ड्स र अन्य अंगसम्म)। बारमा एपेटाइजरको रूपमा सर्व गरिन्छ, र दिनभरको भ्रमणपछि चिसो जापानी बियर वा साकेसँग उत्तम जोडी बनाउँछ।

7. टोनकात्सु

क्रिस्पी डीप–फ्राइ पोर्क कटलेट, टोनकात्सु बहुमुखी हुन्छ: यसलाई राइसमा (कात्सुडोनको रूपमा), काटिएको बन्दागोभीसँग, वा करी राइसको साथमा सर्व गरिन्छ। जापानभर सामान्य छ, 7-Eleven मा पनि छिटो, सस्तो, र सजिलो लन्चका लागि उपलब्ध।

8. ग्योजा

यी स्वादिलो डम्प्लिङ्स—मासु र टुक्रा तरकारीले भरिएका—स्टिम वा प्यान–फ्राइ गरिन्छ, तयारी अनुसार क्रन्ची वा नरम बनावट पाउँछन्। साइड वा हल्का मुख्य भोजनको रूपमा सर्व गरिएको, हाम्रो अन्वेषणको क्रममा उत्तम साधारण लन्च वा डिनर बन्यो।

9. उडोन

मोटो गहुँ नुडल्स जसलाई तातो वा चिसो दुबै अवस्थामा खान सकिन्छ, उडोनमा टेम्पुरा देखि टोफु सम्म सबै चीज टपिङ गर्न सकिन्छ, जसले हरेक स्वादका लागि संस्करण सुनिश्चित गर्छ। यो हाम्रो यात्राको मुख्य परिकारमध्ये एक बन्यो र आजसम्म मनपर्ने छ।

10. डाङ्गो

जापान अत्यधिक मिठा डेजर्टका लागि प्रख्यात छैन, तर डाङ्गो रमाइलो अपवाद हो—तातो हरियो चियासँग उत्तम। यी च्युइ राइस फ्लोर डम्प्लिङ्स स्क्युअरमा राखिएका र मिठो सस वा रातो बीन पेस्टले लेपित हुन्छन्, सस्तो र सडक स्टल, मिठाइ पसल, र सुविधा स्टोरमा सजिलै उपलब्ध।

जापानको खाद्य दृश्य यसलाई हाम्रो मनपर्ने यात्रा गन्तव्यमध्ये एक बनाउँछ: परिकारहरू विविध, स्वादिष्ट, उचित मूल्य, र पहुँचयोग्य छन्, चाहे तपाईं समुद्री खाना मन पराउनुहोस् वा नपर्नुहोस्। यो सूची केवल देशको खानाका खजानाका सतहमात्र छ—थुप्रै परम्परागत परिकार पत्ता लगाउन बाँकी छन्!